Cà tím cay với rau mùi, tỏi và ớt
Cà tím xào rau mùi là món khai vị cay nồng lấy cảm hứng từ ẩm thực Georgia. Sự kết hợp giữa cà tím với tỏi, rau mùi, ớt và dầu hướng dương tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn mùa đông này.
Công thức rất đơn giản; chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món ăn nhẹ này trong những lọ nhỏ nếu bạn không có ý định tổ chức nhiều bữa tiệc.
Thời gian nấu là 45 phút. Các nguyên liệu được liệt kê trong công thức có thể làm được nhiều lọ 380g.
Thành phần:
- cà tím – 1 kg;
- rau mùi – 150 g;
- tỏi – 2 củ;
- ớt – quả;
- giấm táo – 60 ml;
- dầu hướng dương – 210 ml;
- muối – 25 g.
Cách chế biến món cà tím xào rau mùi cho mùa đông
Rửa sạch bó rau mùi và lau khô trên khăn hoặc trong máy xay sinh tố. Tách lá rau mùi ra khỏi thân và thái nhỏ.
Dùng tay bóp nát ớt, cắt bỏ phần đầu và bỏ hạt. Cắt ớt thành khoanh tròn. Nếu bạn muốn ăn cay nồng, không cần bỏ hạt.
Bóc vỏ tép tỏi, dùng dao giã nhuyễn rồi băm nhỏ. Bạn cũng có thể ép tép tỏi bằng dụng cụ ép tỏi.
Tiếp theo, thêm muối ăn vào bát cùng với rau mùi, tỏi và hạt tiêu, rồi đổ giấm táo vào.
Trộn đều gia vị và để ở nhiệt độ phòng.
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị cà tím. Rửa sạch và cắt bỏ cuống.
Cắt cà tím thành những khoanh tròn dày.
Làm nóng chảo và phết dầu thực vật lên. Chiên các lát cà tím cho đến khi vàng nâu.
Chúng tôi khử trùng lọ đã rửa sạch bằng hơi nước hoặc sấy khô trong lò.
Đun nóng dầu hướng dương cho đến khi xuất hiện làn khói đầu tiên.
Cho vài thìa gia vị vào đáy lọ, sau đó cho cà tím vào.
Đổ đầy lọ đến vai lọ rồi đổ dầu nóng vào. Rau củ không cần phải xếp chặt; dầu nên lấp đầy các khoảng trống.
Chúng tôi đậy kín lọ bằng nắp đã khử trùng và cho vào nồi có chứa nước nóng.
Tiệt trùng hộp đựng có dung tích tối đa 500g trong 15 phút. Đậy kín và lật úp.
Sau khi nguội, để nơi thoáng mát.
Nhiệt độ bảo quản từ +3 đến +10 độ C.