Cà tím nấu đậu là món ăn ngon vào mùa đông.
Công thức cà tím và đậu này chắc chắn là một trong những món hầm rau củ ngon nhất. Món ăn mùa đông này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, và thành quả ngon đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay. Món ăn này phù hợp với thực đơn chay và mùa Chay. Nó rất bổ dưỡng vì đậu chứa nhiều protein thực vật.
Một ngày trước khi nấu, ngâm đậu khô trong nước lạnh, thay nước vài lần. Ngâm 2-3 tiếng là đủ, nhưng ngâm đậu qua đêm rồi luộc vào sáng hôm sau cho đến khi mềm sẽ dễ hơn. Thời gian nấu khoảng 1 tiếng.
Thời gian nấu là 120 phút, bao gồm cả thời gian nấu đậu. Các nguyên liệu được liệt kê trong công thức này có thể làm được 3 lọ 500 ml.
Thành phần:
- đậu khô – 200 g;
- cà tím – 1 kg;
- cà chua – 1 kg;
- ớt chuông – 400 g;
- cà rốt – 300 g;
- tỏi – 1 củ;
- giấm táo – 50 ml;
- muối – 25 g;
- dầu thực vật – 50 ml;
- đường và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Cách nấu cà tím với đậu
Chuẩn bị rau – rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ.
Nếu muốn, hãy lột vỏ cà chua và bỏ cuống. Lột vỏ tép tỏi.
Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ nạo rau củ và bào chúng trên dụng cụ bào rau củ thô, như trong hình.
Cắt cà tím thành lát hoặc khối vuông tùy theo kích thước. Cà tím dày và ngắn thì thái hạt lựu, còn cà tím hẹp và dài thì cắt thành khoanh tròn.
Bỏ hạt ớt chuông ngọt và cắt thành từng dải.
Đổ dầu thực vật vào chảo, sau đó cho cà tím, ớt chuông và cà rốt bào sợi vào. Xay nhuyễn cà chua và tỏi rồi rưới hỗn hợp lên trên rau củ.
Thêm muối, đậy nắp chảo và nấu ở lửa vừa trong 35 phút.
Sau 35 phút, cho đậu đã nấu chín vào khay rang, đổ giấm táo vào, thêm đường cát theo khẩu vị và nêm hạt tiêu đen.
Đun nhỏ lửa tất cả nguyên liệu trong 15 phút.
Khử trùng lọ đựng rau củ bằng cách hấp hoặc sấy khô trong lò nướng. Cho rau củ vào lọ, đậy kín và đặt vào nồi nước nóng. Đun sôi nước và khử trùng lọ nửa lít trong 15-20 phút.
Đậy kín và sau khi nguội, bảo quản trong hầm lạnh.
