Cà tím kiểu Hàn Quốc cho mùa đông – Công thức ngon nhất
Tôi thường mua cà tím cay được chế biến theo công thức của Hàn Quốc ở chợ cho đến khi tôi thử món khai vị tương tự ở nhà bạn tôi. Tôi quyết định tự làm món cà tím kiểu Hàn Quốc cho mùa đông, theo công thức ngon nhất của một người bạn. Tôi học được cách đạt được hương vị mong muốn bằng cách thay đổi tỷ lệ nguyên liệu, và tôi không còn cần đến các món khai vị rau củ cay mua sẵn nữa.
Món salad mặn này là một món ăn kèm ngon miệng cho bất kỳ món thịt nào và rất hợp với khoai tây luộc hoặc nướng và cơm. Để làm món ăn tuyệt vời này, hãy chọn những quả cà tím cỡ vừa, dài không quá 20 cm. Nếu thấy hạt màu nâu sẫm khi cắt, hãy loại bỏ chúng. Ớt chuông nên có màu đỏ tươi, thịt quả dày hoặc xanh. Tỏi nên to. Sử dụng gia vị Hàn Quốc bán sẵn trên thị trường.
Với những ai thích cay, bạn có thể thêm nửa quả ớt chuông, cả bỏ hạt và không hạt. Món khai vị này chế biến nhanh, nhưng rau củ sẽ cần 5-6 tiếng để ướp, vì vậy tốt nhất nên chia nhỏ quá trình nấu thành hai giai đoạn. Sơ chế và ướp rau củ vào buổi tối, sau đó trộn với cà tím vào buổi sáng và bảo quản cho mùa đông. Công thức này làm được sáu lọ 0,5 lít.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím,
- 1 thìa canh muối hạt,
- 0,5 kg cà rốt,
- 6-7 tép tỏi,
- 90 ml giấm 9%,
- 0,5 kg ớt chuông ngọt,
- 6-7 thìa đường cát,
- 90 ml và thêm 2 thìa canh dầu thực vật tinh luyện,
- 0,5 kg hành tây,
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay,
- 1 thìa gia vị cà rốt Hàn Quốc.
Cách nấu cà tím kiểu Hàn Quốc cho mùa đông
Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt. Dùng dụng cụ bào sợi mỏng như sợi rơm. Lột vỏ hành tây và thái thành những lát mỏng, đều nhau. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch và thái sợi dọc theo chiều dài.
Cho cà rốt vào bát và đổ nước sôi vào cho đến khi mềm. Sau 3-4 phút, vớt cà rốt ra rổ cho ráo nước và rửa nhanh dưới vòi nước lạnh. Bóp nhẹ.
Cho rau củ đã chuẩn bị vào nồi lớn và nêm gia vị. Ép tỏi đã bóc vỏ vào nồi, sau đó cho dầu ăn và giấm vào. Khuấy đều hỗn hợp, đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm, và để ướp trong 5 giờ.
Một giờ trước thời gian quy định, bạn có thể sơ chế cà tím. Để làm điều này, hãy rửa sạch và lau khô những quả đã chọn; nếu vỏ dày, tốt nhất nên gọt vỏ. Cà tím non có thể được sử dụng cả vỏ. Cắt dọc thành những lát mỏng, dài, sau đó cắt ngang từng quả.
Rắc muối ăn lên các lát bí và đảo đều. Để yên trong 45-50 phút, sau đó ấn nhẹ xuống và chắt bỏ nước. Cho bí vào rây hoặc rây lọc, rửa sạch. Chiên bí xanh trong chảo.
Trộn hỗn hợp cà tím đã nguội bớt với hỗn hợp rau đã ướp và để nguội nếu bạn không có ý định chuẩn bị cho mùa đông.
Để bảo quản lâu dài, hãy cho bánh vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp và cho vào nồi. Thêm nước ấm cho đến khi ngập vai bánh và ninh trong 15 phút. Nếu bạn dùng lọ lớn hơn, chẳng hạn như lọ 1 lít, hãy tăng thời gian ninh lên 25 phút. Đậy kín và úp ngược lại. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.
Chúc ngon miệng!
