Cà tím như nấm - bí quyết bảo quản thực phẩm mùa đông không cần tiệt trùng
Khi chiên, cà tím sẽ hút rất nhiều dầu, đó là lý do tại sao nhiều người yêu thích cà tím tránh đóng hộp chúng để làm salad mùa đông. Hãy thử bảo quản cà tím bằng công thức này kèm hình ảnh hướng dẫn từng bước, và chắc chắn bạn sẽ làm món ăn nhanh gọn mà ngon miệng này nhiều lần, mang đến cho cà tím hương vị thơm ngon như nấm. Vị đắng đặc trưng của cà tím được loại bỏ hoàn toàn, mang đến hương vị đậm đà, cay nồng và thơm nồng của nấm. Món salad này rất dễ chế biến vì không cần tiệt trùng, đảm bảo rau củ giữ được giá trị dinh dưỡng tối đa.
Cà tím nổi tiếng với những đặc tính có lợi: giúp bình thường hóa chức năng tim, chống xơ vữa động mạch và loại bỏ cholesterol "xấu".
Rau củ kết hợp tốt với tỏi và rau mùi tây. Bạn có thể thêm một tép tỏi băm nhỏ hoặc 6-7 nhánh tỏi vào mỗi lọ.
Thời gian nấu: 2 giờ. Làm được 5 lọ 0,5 lít.
Thành phần:
- cà tím – 2 kg;
- nước – 4 l.;
- giấm – 100 ml;
- muối – 2 thìa canh;
- lá nguyệt quế – 2-3 chiếc;
- hạt tiêu Jamaica – 4-5 hạt đậu.
Cách chế biến món cà tím nấm cho mùa đông
Rửa sạch cà tím và cắt thành khối vuông lớn. Cho vào bát sâu.
Hòa tan một thìa muối vào 2 lít nước và đổ nước muối lên rau. Sau 1-1,5 giờ, vớt cà tím ra và dùng tay nhẹ nhàng vắt bớt nước thừa.
Chuẩn bị nước muối thứ hai (2 lít nước + 1 thìa canh muối). Đun sôi trong nồi sâu lòng, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica vào. Nhúng cà tím vào nước sôi và nấu thêm vài phút sau khi nước sôi, vớt bọt. Thêm giấm và đậy nắp.
Chuẩn bị lọ để đóng hộp: rửa kỹ bằng baking soda và khử trùng. Cho cà tím đã vớt ra khỏi nước muối vào mỗi lọ bằng thìa có rãnh. Ấn nhẹ rau củ. Lúc này, bạn có thể thêm rau mùi tây và tỏi băm nhỏ. Đổ nước muối nóng vào mỗi lọ và đậy kín bằng nắp thiếc bằng dụng cụ mở hộp hoặc nắp vặn.
Lật ngược lọ salad đã hoàn thành và bọc chúng trong một "áo khoác lông thú". Để chúng nguội hoàn toàn trước khi lật ngược lại. Nếu nắp bị rò rỉ, hãy đậy nắp lại và đun sôi lại nước muối. Sau đó, bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, tối tăm.
Món khai vị này có thể bảo quản ít nhất một năm. Nó rất hợp với khoai tây luộc, cháo và các món thịt. Chúc ngon miệng!