Công thức nấu món cà tím kiểu Hàn Quốc đặc trưng – Tôi đã làm món này trong 10 năm.
Dành cho những ai yêu thích công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng, tôi muốn gợi ý bạn làm món mứt cà tím cay cho mùa đông. Đây là công thức của riêng tôi, rất thành công và không cần tiệt trùng. Tôi đã làm món cà tím và cà rốt kiểu Hàn Quốc bằng công thức này được 10 năm rồi, và thành phẩm luôn rất ngon.
Cà tím có thể dùng làm món khai vị lạnh, ăn kèm với thịt, gà, khoai tây chiên hoặc luộc, và trong Mùa Chay, dùng kèm với kiều mạch hoặc cơm trắng. Cà tím cũng rất ngon khi ăn kèm với bánh mì tươi, và đặc biệt ngon hơn khi để trong tủ lạnh vài giờ! Cay, mọng nước, với vị chua nhẹ dễ chịu, cà tím kiểu Hàn Quốc là cứu cánh trong nhiều trường hợp khi bạn cần dọn bàn nhanh chóng hoặc chuẩn bị một bữa tối thịnh soạn cho gia đình.
Thành phần:
- cà tím – 2 kg;
- tỏi bóc vỏ – 80 g;
- cà rốt – 500 g;
- Gia vị cà rốt Hàn Quốc – 30 g;
- nước – 5 cốc hoặc 2,5 lít;
- giấm nồng độ 9% – 200 ml;
- dầu thực vật – 200 ml;
- muối ăn thô – 80 g.
Cách chế biến món cà tím và cà rốt kiểu Hàn Quốc cho mùa đông
Cắt bỏ phần đầu và đuôi cà tím, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt thành khoanh dày khoảng 2 cm, không gọt vỏ. Sau đó, xếp các khoanh cà tím thành từng chồng nông và cắt làm tư. Gọt vỏ cà rốt và bào sợi bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc, nhưng nên cắt sợi ngắn để dễ nấu và dễ ăn hơn.
Cho cà tím và cà rốt vào nồi. Đổ đủ nước ngập rau củ (có thể cần thêm nước, trong trường hợp đó, bạn sẽ cần tăng lượng muối và giấm cho phù hợp). Thêm muối.
Đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, cho cà tím và cà rốt vào nấu trong một đến hai phút rồi cho giấm vào. Khuấy đều và tiếp tục đun liu riu thêm 7-8 phút nữa.
Cho từng loại rau vào rây để ráo nước. Không bóp mạnh để tránh làm hỏng hình dạng của rau.
Sau khi nước đã ráo, bắt đầu chiên cà tím và cà rốt. Đổ dầu vào chảo (chiên hai chảo cùng lúc sẽ dễ hơn) và làm nóng. Cho rau củ vào và chiên trên lửa vừa trong hai đến ba phút, để dầu thừa bay hơi bớt.
Thêm gia vị cà rốt Hàn Quốc. Nếm thử và nếu cần, thêm muối, tiêu hoặc một ít đường để có hương vị tương phản hơn.
Chiên trong năm phút. Dùng dụng cụ bào mịn, bào tép tỏi trực tiếp vào chảo cùng với cà tím. Đun thêm một phút nữa cho đến khi mùi tỏi dậy mùi.
Cho cà tím vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp. Bọc cà tím trong chăn hoặc khăn ấm để giữ ấm thêm trong 24 giờ. Sau đó, bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn thoáng mát. Chúc bạn đóng hộp vui vẻ!
