Công thức làm món adjika ngon nhất cho mùa đông – có và không cần nấu

Adjika tự làm là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là nam giới. Gia vị cay nồng nhưng vẫn mang hương vị chua ngọt tuyệt vời. Nó kết hợp hoàn hảo với các món thịt và rau. Vào mùa đông, adjika làm từ cà chua và tỏi được chế biến theo cả hai phương pháp truyền thống là luộc và không luộc.

Nguyên liệu chính của món gia vị này dĩ nhiên là cà chua, tỏi và ớt đỏ. Độ cay của adjika có thể được điều chỉnh tùy ý; có thể làm cho nó đậm đà hơn bằng cách thêm tiêu vào hạt tiêu và với số lượng lớn. Tuy nhiên, ăn quá nhiều món ăn vặt cay này có thể gây khó chịu cho dạ dày, vì vậy tốt nhất nên hạn chế lượng adjika cay.

Adjika cà chua và tỏi không nấu

Món khai vị sẽ sẵn sàng trong khoảng vài phút. Bạn sẽ cần một dụng cụ trộn - máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố - vì tất cả các nguyên liệu đều cần được băm nhỏ.

Thành phần:

• 1 kg cà chua chín;
• 3-4 củ tỏi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 3-5 quả ớt ngọt;
• 6-8 quả ớt đỏ;
• muỗng canh đường;
• thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị:

Tất cả rau củ đều được rửa sạch và lau khô trên khăn. Cắt bỏ cuống và cắt thành từng dải dài không quá 5-6 cm, giúp dễ cầm nắm.

Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt xay nhuyễn rau củ cho đến khi nhuyễn mịn. Nếu cà chua bị chảy nước, hãy chắt bỏ phần nước thừa.

Thêm muối và đường vào hỗn hợp rau củ xay nhuyễn và đổ dầu thực vật vào. Trộn đều lại và để hỗn hợp ở nơi thoáng mát trong 4-5 giờ cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

Adjika đã nguội được chuyển vào lọ đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp. Sản phẩm có thể được thưởng thức sau vài ngày chế biến, khi đó hương thơm và hương vị đã chín đều.

Cà chua adjika với tỏi và cải ngựa

Rễ cải ngựa, nếu được dùng trong quá trình chế biến, sẽ tạo thêm hương vị cay nồng cho món khai vị. Tốt nhất nên chọn cải ngựa từ vụ thu hoạch mới - nó sẽ mọng nước hơn.

Hợp chất:

• 1-1,2 kg cà chua;
• 3-4 quả ớt chuông;
• 4-5 quả ớt cay;
• 2-3 củ tỏi;
• 1 thìa canh đường cát;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2-3 rễ cải ngựa;
• 100 ml dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch và thái lát cà chua, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào bát. Cắt hai loại ớt chuông thành sợi và xay nhuyễn bằng máy xay thịt, sau đó cho vào bát cùng với cà chua. Bóc vỏ tỏi, ép tép tỏi và trộn đều với rau củ đã thái nhỏ.

Gọt vỏ củ cải ngựa và bào nhỏ. Trộn cải ngựa với cà chua và hạt tiêu, thêm muối và đường.

Đun nóng dầu thực vật trong lò vi sóng cho đến khi ấm rồi đổ vào adjika, dàn đều khắp món ăn.

Cho adjika vào tủ lạnh vài giờ. Khi hỗn hợp hơi đặc lại, đổ vào lọ đã chuẩn bị. Đậy kín nắp lọ và bảo quản thành phẩm ở nơi thoáng mát.

Adjika luộc làm từ cà chua và tỏi

Adjika có thể được nấu chín hoặc ăn sống. Việc nấu chín sẽ làm mất đi kết cấu thơm ngon và màu đỏ cam của nó.

Thành phần:

• 0,8-1 kg cà chua;
• 5-6 quả ớt cay;
• nửa cốc dầu thực vật;
• 2-3 quả ớt chuông;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• một bó rau xanh.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch ớt chuông và cà chua dưới vòi nước chảy, bỏ cuống và cắt thành khối vuông lớn. Xay nhuyễn rau củ cho đến khi mịn.

Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn tép tỏi bằng dụng cụ ép tỏi. Trộn tỏi đã giã nhuyễn với hỗn hợp rau củ và thêm dầu thực vật.

Thái nhỏ các loại thảo mộc và cho vào cà chua và ớt chuông. Đổ hỗn hợp vào nồi sâu lòng và đun trong 20-30 phút. Thỉnh thoảng đảo đều để adjika không bị cháy, sau đó thêm muối và đường.

Hỗn hợp nóng được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp. Sau đó, úp ngược lọ lại và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Món adjika cà chua và tỏi kiểu Georgia

Những người yêu thích gia vị chắc chắn sẽ yêu thích công thức này với khmeli-suneli và rau mùi. Các loại gia vị có hương thơm tuyệt vời, kích thích vị giác - ngay cả những người sành ăn nhất cũng sẽ thích món adjika này.

Hợp chất:

• 3-4 củ tỏi;
• kg cà chua;
• 3-4 quả ớt cay;
• 1 thìa cà phê rau mùi và hoa bia-suneli;
• 1 thìa canh mật ong;
• 1 thìa cà phê muối;
• một bó rau mùi;
• 3-4 thìa canh dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị:

Cắt bỏ cuống cà chua và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố để thu được hỗn hợp cà chua xay nhuyễn.

Ớt được rửa sạch, bỏ hạt và thái lát, sau đó xay nhuyễn và cho vào hỗn hợp nhuyễn.

Rau mùi được thái nhỏ và cho vào cùng rau, trộn đều, nêm thêm rau mùi và khmeli-suneli. Cuối cùng, thêm dầu thực vật nóng, mật ong và muối. Món khai vị đã sẵn sàng để đóng gói trong hộp sạch.

Cà chua adjika với tỏi và cà rốt

Khi chế biến món khai vị rau củ này, bạn có thể dùng thêm các loại rau củ khác, chẳng hạn như cà rốt. Chúng sẽ tăng thêm vị ngọt cho thành phẩm.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 0,5 kg cà rốt;
• 0,5 kg ớt chuông;
• 3 quả ớt;
• 2 củ tỏi;
• 1 muỗng canh giấm 9%;
• 1/2 thìa canh muối;
• 1 thìa canh đường cát.

Cách nấu:

Rửa sạch cà chua, thái nhỏ, rồi đổ hỗn hợp nước vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Xay nhuyễn cà rốt, cả hai loại ớt chuông và tỏi trong máy xay thịt rồi cho vào hỗn hợp cà chua đã nấu chín. Tắt bếp.

Rắc hỗn hợp rau củ nóng với đường cát và muối, nêm thêm giấm. Múc adjika vào lọ và đậy nắp ngay lập tức. Để nguội, bảo quản lạnh.

Công thức làm món adjika cay từ cà chua và tỏi

Để tăng thêm vị cay nồng, hãy thêm ớt bột đỏ vào cùng với hạt. Cách này sẽ tạo thêm vị cay nồng. Adjika cay có thể bảo quản trong tủ lạnh hàng năm trời – nó không bị hỏng trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị.

Thành phần:

• 500 g ớt;
• 300-400 g ớt chuông;
• 1 kg cà chua;
• 200-250 g tỏi;
• 1 thìa canh muối;
• 2 muỗng canh dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch tất cả các loại rau dưới vòi nước, bỏ cuống và cho vào một hộp lớn xay nhuyễn.

Nêm dầu ăn và muối vào hỗn hợp, trộn đều. Đặt bình đựng ở nơi thoáng mát trong 24 giờ để adjika ngấm đều gia vị.

Sau khi hết thời gian, có thể rót sản phẩm vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức ngay.

Cà chua adjika với tỏi và aspirin

Để đảm bảo đồ ăn vặt luôn tươi ngon, hãy thêm một viên aspirin. Nó sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 2-3 năm, giúp bạn có thể bảo quản an toàn ngay cả khi ở nhà.

Thành phần:

• 2-2,5 kg cà chua;
• 10 quả ớt cay;
• 3-4 quả ớt ngọt;
• 4 củ tỏi;
• 2 muỗng canh muối hạt;
• 1 thìa canh đường;
• 2 viên thuốc aspirin.

Cách thực hiện:

Bột cà chua được làm bằng cách nghiền cà chua. Với công thức này, tốt nhất nên dùng cà chua chín quá hoặc chín kỹ, có vị ngọt. Ớt cay và ớt chuông được tách khỏi cuống, cắt thành sợi và xay trong máy xay thịt.

Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn tép tỏi cùng với hạt tiêu. Cho tỏi và hạt tiêu vào hỗn hợp cà chua cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, sau đó thêm muối và đường vào hỗn hợp.

Aspirin được nghiền thành bột và cho vào hỗn hợp adjika. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng và có thể bảo quản trong hộp sạch, không cần tiệt trùng.

Adjika cà chua và táo

Công thức khai vị táo độc đáo này sẽ giúp giảm bớt vị cay và đắng. Hãy chọn táo theo khẩu vị của bạn, nhưng táo chua là lý tưởng nhất.

Hợp chất:

• 2-2,5 kg cà chua;
• 0,7-0,8 kg táo;
• 200 g tỏi;
• 3 quả ớt đỏ;
• 2 muỗng canh giấm 6%;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 3 muỗng canh đường;
• 2 thìa canh muối ăn.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ và bỏ lõi táo. Cắt cà chua và ớt thành nhiều miếng. Xay nhuyễn táo, cà chua và ớt trong máy xay thịt.

Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Trộn hỗn hợp tỏi băm với hỗn hợp táo-cà chua, sau đó thêm giấm và dầu.

Thêm đường cát và muối vào hỗn hợp rau củ và khuấy đều trong cốc trong 2-3 phút mà không dừng lại.

Sản phẩm hoàn thiện được chuyển vào lọ và khử trùng bằng nước sôi trong 10-15 phút, sau đó cuộn kín hộp bằng nắp.

Adjika rất dễ chế biến; dù bạn chọn công thức nào, nước sốt thành phẩm vẫn sẽ cay nồng mà vẫn rất ngon. Ngay cả một lọ adjika nhỏ cũng đủ dùng cho cả mùa đông dài, và bạn có thể thêm nó vào súp, thịt nướng và món hầm rau củ nếu muốn.