Adjika cà chua và ớt (chế biến mùa đông)
Adjika là một loại gia vị cay, dạng sệt, có nguồn gốc từ ẩm thực Gruzia và Abkhazia. Nó kết hợp hoàn hảo với các món thịt và khoai tây chiên. Bạn có thể dễ dàng làm món adjika đúng điệu tại nhà. Món này cũng có thể bảo quản được khá lâu, miễn là bạn tuân thủ đúng các hướng dẫn khử trùng. Bạn có thể làm món adjika luộc với cà chua, ớt chuông và tỏi cho mùa đông bằng bất kỳ loại cà chua nào, kể cả cà chua bị hỏng hoặc chín quá.
Nguyên liệu làm adjika:
- cà chua - 1000 g;
- ớt chuông - 2-3 quả;
- ớt cay - 0,5-1 cái;
- hành tây - 2 củ;
- cà rốt - 2 củ;
- tỏi - 1 củ;
- muối ăn - 25 g;
- đường cát - 30-40 g;
- dầu thực vật (tinh luyện) - 0,5 cốc;
- giấm ăn - 2 thìa cà phê;
- ly = 200 ml
Làm được khoảng 2-2,5 lọ nửa lít.
Chuẩn bị món adjika luộc từ cà chua và ớt chuông
Rửa sạch cà chua, loại bỏ phần bị thâm nếu cần. Cắt thành từng miếng ngẫu nhiên, nhưng không quá nhỏ.
Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, ớt chuông, ớt cay và hành tây. Cắt rau củ thành miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng nhiều ớt hơn tùy theo khẩu vị. Bóc vỏ tỏi và cho vào xào cùng các loại rau củ khác.
Chúng tôi xay nhuyễn mọi thứ bằng máy xay thịt/máy xay sinh tố.
Sau đó, đặt hộp đựng hỗn hợp rau củ lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh món adjika sau này bị cháy. Sau khi hết thời gian, thêm dầu hướng dương tinh luyện, giấm, đường cát và muối ăn vào rau củ.
Trộn đều và đun nhỏ lửa ở lửa vừa trong khoảng năm phút. Đổ adjika vào lọ đã khử trùng. Lọ nửa lít là tốt nhất vì rất tiện lợi. Đậy kín bằng nắp hấp và úp ngược xuống để nguội.
Loại thực phẩm đóng hộp này có thể bảo quản tốt ngay cả khi để trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.
